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第三百一十八章 盛新华(1 / 3)

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小娃洗好了,重新垫上褯子,包上大褯子、夹被,交给周青岚。

说来也怪了,那小娃原本还憋屈着哭呢,一回到母亲的怀抱,顿时就不哭了,只扭着头张着小嘴儿,要找奶吃。

洗三仪式结束,众人从西屋出来,让周青岚安安静静的给孩子喂奶。

“弟妹,你们坐啊,我去厨房收拾点儿东西,咱今中午吃面条。”

洗三这天不摆大席,而是吃面。

家里有张淑珍提前准备的挂面,比手擀面简单,做起来容易。

如今这时候,挂面那是稀罕玩意儿,平常日子可舍不得吃,张淑珍费了不少劲才换回来的,就是留着儿媳妇坐月子吃。

煮挂面简单,不过这浇头就得费点儿心思了。

正好家里有盛希平刚收拾出来的肉,张淑珍刚才指使盛云芳姐妹俩把五花肉切成块儿,她打算炖个红烧肉拌着面条吃。

“大娘,你要做啥就吱声儿,我来弄,你在屋里坐着吧。”

那头,赵娟急忙站起来,跟着张淑珍往外走。

这姑娘在家就特别能干,到了陈家也是一样,家里家外的活什么都不落下。

“对啊,婶子,你要做啥跟我们说,我们动手就行了。”李雪、唐凤英跟着站起来说道。

“哎呀,不用不用,你们都坐着唠嗑儿就行,一会儿就好。”

张淑珍哪好让客人动手做饭啊?连忙摆手,示意赵娟她们在屋里呆着就行。

厨房里,盛云芳盛云菲已经照着母亲要求的,切了一盆肉,还煮了不老少鸡蛋。

“你俩把鸡蛋扒出来,等会儿要用。”

张淑珍吩咐了闺女干活,这边她则是往东锅底下添了点儿柴火,然后把锅刷干净,水舀出来。

张淑珍从大油罐子里,挖出来一小块猪油,放到锅里,一边用铲子推动这白色的猪油在锅底转悠,不多时猪油就融化了。

锅里刚有滋啦的响声时,挖两勺子白糖倒进锅里。

按理,应该用冰糖更好,不过冰糖不好买,林场商店只偶尔有,这点儿白糖还是攒了好久的糖票才买回来的呢。

灶坑底下的火刚刚着起来,不算很旺,张淑珍就用这小火慢慢的炒糖色。

等锅里的糖都融化了,锅底开始起小泡,糖浆颜色也开始泛红时,张淑珍将切好的猪肉块儿倒进锅里,动作麻利的翻炒着。

正好这时锅底的火也旺了起来,就听见肉在锅里发出滋啦滋啦的动静,肉块儿上头开始变色。

直炒到每块儿肉上面都挂上了糖色,张淑珍又往锅里倒点儿酱油、白酒、醋。

这野猪肉咋地也不是家猪,腥膻味儿重,得多下点儿调料才好吃。

下调料翻炒几下之后,舀两瓢水倒进锅里,让水没过肉。

锅底塞上些干柴火,旺火将锅里的汤汁烧开,然后再往里放葱段、蒜片、姜片儿。、

这红烧肉每个人的做法都不一样,东北人大多数都口重,调味下的狠。

南方人炖红烧肉,一般就不放那么多乱七八糟的调料。

“你俩看着锅,等会儿试试用铲子轻轻一戳,就能戳断了肉的时候,这些鸡蛋倒进去。”

张淑珍把那些扒好皮的鸡蛋,都在表皮上划了两下,然后交代俩闺女。

“我得进屋陪客人说话,你俩机灵点儿,看着锅,别把锅里的汤焅干了就行。”

“哎,知道了,妈。”俩丫头应了声儿。

张淑珍留下俩闺女在厨房看锅,她进屋去陪着秦秋燕等人说话,过一会儿,就出来看看。

锅里炖的是小黄毛子的肉,相对来说要嫩一些,大概一個来钟头,肉就炖的软烂入味儿了。

俩丫头试了下,感觉可以,于是就把盆里那些鸡蛋倒进锅。

张淑珍约摸着时间差不多,出来看了看,用铲子舀了点儿汤尝一尝,感觉味道稍淡了点儿,又往里添了点儿咸盐。

炒糖色的时候,糖焦化了会有点点苦味,所以还要用一点糖再调下味道,这样才好吃。

锅里的肉经过炖煮,呈红褐色,颤巍巍油亮亮的,鸡蛋在汤汁里炖一会儿,也裹上了一层红褐色的外皮。

就这么小火慢慢咕嘟着,浓稠的汤汁不停的冒着泡泡,满屋子都是红烧肉的香气。

等鸡蛋煮的入味儿,汤汁也收到一定程度,就可以盛出来了。

锅台上放一个搪瓷盆,张淑珍手里拿着盛饭的勺子,一勺一勺从锅里往外盛肉和鸡蛋。

那肉炖的火候正好,落在盆里的时候,还会弹两下、颤一颤,看这儿就格外诱人。

盛云芳盛云菲俩丫头看着盆里的肉,忍不住都咽了下口水,这个真的是太馋的慌了。

得亏盛希泰吃过早饭就领着陈峰出去玩了,没在家,这要是他在家,保管喊着要吃的。

肉、蛋,连同汤汁全都盛到了小盆里,舀两瓢水倒进锅里,把锅刷干净了。

接着再添上水,锅底添干柴,等水烧开了下面条。

这要是没外人的话,张淑珍肯定连锅都不刷,直接添水煮面,那锅上还沾着不少炖肉的汤汁呢,刷掉扔了可惜。

但今天是孩子洗三,这么多客人,哪好不刷锅就

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